作者：汉江之子

　　1.香菇香菇，是留坝县著名的土特产。其形体肥厚丰满，肉质脆嫩，营养丰富，食之鲜美可口，享有“山珍佳肴”。“植物肉”、“蘑菇皇后”等美誉。白花香菇菇体特别，色白体大，肉质肥厚，口感脆嫩，以久煮而不烂而受到消费者的青睐。而且所含营养丰富，蛋白质占14.6％，富含18种氨基酸，其中人体必需的赖氨酸、精氨酸等氨基酸占总氨基酸的35％，同时它又含有大量的磷、铁、钙等矿物元素。在自大菇内含有菌类多糖，它对提高人体的非特异性免疫功能有促进作用。平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，为广大群众所喜爱的高档蔬菜。据报道，平菇含蛋白质30.5％，在各类食用菌中，是较高的一种，所含氨基酸达17种之多。此外，还含有大量的糖和多种维生素，对人体健康十分有益。近年来发现，平菇还含有一种酸性多糖，对癌细胞有强烈的抑制作用。因此，经常食用平菇，不仅有改善人体的新陈代谢、增强体质和调节植物神经的功能，而且对减少人体内的胆固醇，降低血压和防治肝炎等有明显的效果，被认为是病人理想的营养食品。

　　2.黑木耳黑木耳，作为美味佳肴和保健食品，在我国已有2000多年历史。民间自古称之为“山珍”。留坝县的木耳因耳大肉厚，膨缩率高而备受人们称赞。香菇、木耳除供人食用外，还具备多种药用价值。现代研究证明，含有黑色素食品的营养价值和保健价值要超过其它同类产品。

　　黑木耳就是众多黑色食品中绽开的一朵黑牡丹。每百克黑木耳含铁高达185毫克，中医学认为其味甘、气平，有滋养、益胃、止血、润燥之功效。既可食用，又可药用保健。因其营养丰富，味道鲜美，被誉为“素中之荤”。产品干鲜皆宜，国内外有市场广阔。

　　3.镇巴竹荪：竹荪乃食、药兼用的理想天然保健食品，风味之鲜美，冠于诸菌。这种真菌多寄生在竹林里的腐竹根上。“荪”是香草之意。它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。竹荪的药用价值也很高，有类似人参的功效，故名“竹参”，自古入药，竹荪具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。竹荪属生理碱性食品，能调节人体血酸及脂肪酸，对血管硬化、高血压、高血脂等中老年人常见病有显著疗效。竹荪富含胶质纤维，能刮油，而减少腹壁脂肪的积累，起到减肥作用。同时，有通肠防便秘之功，对细菌性肠道炎、老年人结肠病有特殊功效。并含有竹荪多糖，有防癌治癌之效。