盛夏时节，晨光熹微，农户们穿梭在黄花菜田里，指尖翻飞间，带着露珠的黄花菜便装满了篮筐。这是镇巴县充分挖掘发展潜力，通过政策保障、科技赋能，实现黄花菜产业从零星种植到规模化发展、从田间到车间、从鲜品到精品升级的生动缩影。
在该县大池镇定远恒祥黄花菜加工厂，工人们先对黄花菜分级筛选，去除杂质和残次花，随后放入蒸汽杀青设备，75℃高温蒸汽瞬间锁住营养与色泽。经过自然烘干，原本鲜活饱满的花苞变成色泽金黄、肉质厚实的黄花菜干品。刚采摘的鲜菜通过自动化生产线完成“蜕变”，从鲜活农产品变成了商品，价值翻番。陕西定远恒祥农林科技有限公司经理秦超说：“我们打造黄花菜特色种植基地，就是想拓宽村民就近务工渠道，采摘季优先吸纳留守妇女、中老年村民上岗，工钱按时结算。以产业带动农户增收，后续还会延伸加工产业链，持续盘活乡村资源，靠小黄花菜带动大伙共同致富。”
“以前我们都在外面打工，家里老人小孩没人照顾。现在黄花菜产业已经发展起来了，大家都觉得在大池也能赚到钱，还能照顾到小孩和老人，每年能多赚几千块钱，比在外面好。”这是村民杨素芳的切实体会。如今，这朵小小的黄花菜，不仅让镇巴县村民实现了家门口就业增收，更盘活了乡村闲置土地资源，吸引了越来越多外出务工人员返乡创业、就近就业，成为推动当地乡村振兴的“金色引擎”。
镇巴县得天独厚的自然条件，为黄花菜的优质生长提供了坚实基础。这里土壤肥沃、光照充足，且昼夜温差大，不仅让黄花菜的口感更为脆嫩，还使其富含蛋白质、多种维生素及矿物质等营养成分，成为深受市场认可的绿色优质农产品。作为当地特色优势产业，黄花菜种植已覆盖大池、简池、永乐、黎坝等多个镇，全县种植面积近万亩，其中已投产面积6000余亩，预计2026年全年产量可达2000吨，成为撬动乡村经济发展的重要支点。
