西乡县峡口镇地处米仓山腹地，溪流纵横，山泉活水常年恒温，富含多种矿物质，为冷水鱼养殖提供了得天独厚的自然条件。一尾尾虹鳟、金鳟、鲟鱼从山涧“游”向西安、成都、郑州等千里之外的餐桌。目前，全镇建成标准化鱼池140口，年总产量88万余斤，总产值1260万余元，小小冷水鱼已成为当地群众增收致富的支柱产业。
科技赋能生态，守护“一池清水”底线
清晨，在峡口镇狮庄村连片标准化鱼池边，养殖户唐开琴正忙着起网捞鱼。“每天守着这一池泉水养鱼，水质就是我们的饭碗。”近年来，狮庄村统筹推进“三池两坝”尾水处理设施建设，配套沉淀池、曝气池、生物净化池，实现养殖尾水多级净化，部分循环利用，最终达标排放。
与此同时，当地搭建起智慧渔业管控体系，对鱼池水温、水质、溶氧量等关键指标开展24小时动态监测。“损害消费者利益、破坏生态环境的事，我们坚决不做。”汉中鑫攀洋生态养殖有限公司负责人陈攀表示，做水产养殖，生态底线和产品品质是立身之本，坚守生态与品质双重底线，才能赢得市场口碑。
补齐冷链短板，山泉鱼“游”向全国
养殖区地处深山，冷水鱼离水存活时间短，早年间储运不便，长途运输损耗高，一度成为制约峡口冷水鱼外销的最大瓶颈。为破解区位短板，峡口镇聚焦产业链薄弱环节，持续完善冷水鱼产业配套，升级储运体系。通过引导经营主体建成标准化育苗棚、加工冷藏车间、专用冷冻库房，配备活水恒温增氧运输设备，构建起集育苗、养殖、冷链运输于一体的配套体系。
现代化的冷链储运模式，大幅降低了长途运输损耗，最大程度地保留冷水鱼的鲜活品质，彻底打破地域限制。如今，峡口冷水鱼形成多元销售体系，产品通过批发市场、商超、电商平台等多渠道输出，跨越千里走进多地市场，实现深山优质水产与城市消费市场的精准对接。
全程严管严控，筑牢食品安全防线
好产品既要产得出，更要管得好。峡口镇坚持关口前移，构建起镇村联动、部门协同的全流程监管体系，将质量监管延伸至鱼池一线。
全镇落实镇村包抓联户机制，16名镇村干部定点包抓10家冷水鱼养殖主体，做到每家专人对接。镇农业、市场监管部门联动监管，常态化开展水产品质量抽检，全面推行农产品承诺达标合格证制度，随货附带合格证明，实现养殖、捕捞、出库、销售全流程可追溯。同时，依托人大代表常态化调研监督，及时梳理产业发展难题、规范行业经营秩序，以精细化监管守护产业金字招牌。
推动三产融合，拓宽富民增收路径
一尾冷水鱼，不止于单一养殖模式，更着力做好融合文章。该镇依托冷水鱼特色资源，持续延伸拓展产业链，在精深加工领域开发出鱼松、鱼罐头、鱼子酱等深加工产品，提升农产品附加值。在农文旅融合方面，盘活养殖基地山水资源，提档升级周边餐饮、民宿业态。寨河鱼庄创新研发的虹鳟刺身、鲟鱼火锅、香煎金鳟等特色菜品，更是打响了峡口冷水鱼特色美食品牌。2025年，鱼旅融合业态带动村集体增收28万元，真正将一池“活水资源”转化为村集体和群众持续稳定的收益。
一尾尾米仓山冷水鱼，正顺着山泉活水游向更广阔的天地。西乡县将持续做强“北茶南渔”特色产业，守住生态底色与品质底线，不断深化农文旅融合，把山间好物源源不断转化为群众的幸福收益。
