9月17日中午，城固县第三中学食堂里，餐盘落桌的轻响、咀嚼的细碎声此起彼伏。公示墙上一面崭新的红底锦旗，在往来人流的映衬下格外显眼。
“送来这面锦旗的，是一名在外务工的学生妈妈。”校长姚宏指着锦旗，语气平和地说，“之前放心不下孩子在校吃饭，专程回来到学校实地查看了食堂的情况，结果十分满意，当天就订了返程票，安心地将孩子托付给了学校。”
一面锦旗，饱含着一位外出务工家长的牵挂，也映照出汉中推进校园餐智慧化改革最质朴的初心。
今年以来，全市1202所学校食堂已完成智慧化监管系统升级，织就一张覆盖采购、入库、制作、留样、用餐全环节的数字化监管网络，将校园餐安全从一句承诺，变成了全程可追溯、实时可查看的常态化保障。
源头可溯食材采购全程线上管控
“菜籽油30桶、青菜30斤、猪肉350斤……”9月22日清晨，勉县勉阳中学后勤办公室里，财务人员宁茹正轻点屏幕，核对明天的食材采购清单。
页面上，食材产地、采购价格、预计送达时间、签约供应商等信息一目了然，系统自动将采购类目分成营养餐和普通餐两个独立板块，无须人工手动分类。
这正是汉中学校食堂智慧体系的第一环：数字化出入库管理。在这里不仅能完成食材线上选品、统一采买，选品完成即可一键生成账单，采购明细自动同步到财务系统。
食材送达后，食品安全员和配送员在智慧系统全程视频记录下，逐箱清点、核对票据、称重签收，整个流程形成闭环。
“现在全流程公开记录后，我们工作也做得更加细致了。”入库核验的管理员说。食材入库完成后，系统还会为每一批次食材生成专属溯源标识，从源头上为校园餐把好了第一道安全关。
后厨可视操作全流程智能监管
食材通过核验进入食堂，平台的监管链路也同步延伸至后厨各个操作点位。
9月24日凌晨5点，西乡县第五中学的后厨刚完成半小时的紫外线空气消杀，正式开启全天的备餐流程。
穿戴规范的工作人员依次在闸机处刷脸、测温，“滴”声一响，闸门随即开启——帽子、口罩、防滑鞋，有一项穿戴不达标，系统摄像头就会自动抓拍、发出预警。
择洗、切配、下锅、出餐……整个流程有条不紊。操作间各个点位的监控全程运转，画面实时同步至食堂前厅的公示大屏上，一旦发现违规操作，系统立刻推送告警通知。
“从踏入后厨的第一步起，我们所有操作都处于实时监控里，任何环节都不能打马虎眼。”食堂工作人员梁广静说。
监管覆盖的不仅是人员操作，更贯穿食材从验收到留样的全流程环节。
第一锅素炒包菜刚出锅，管理员谢华就端着消毒完毕的留样盒走了过来，盛出小半份菜品放在智能留样秤上。
“132克。”屏幕数字稳定后，她按下确认键，系统自动生成标注时间、菜品名称的电子记录，同步归档到智慧监管平台，并打印出相应的纸质标签。
完成称重，谢华来到智能留样柜前刷脸，柜门“咔嗒”一声轻轻弹开。柜内整齐码放着近两天的留样餐盒，每一个盒子上都贴着打印好的标签，信息一目了然。
这已是谢华每日雷打不动的固定流程。
“这柜子没有备用钥匙，只有管理员刷脸开启，所有餐品留样保存48小时，随时可溯源。”谢华说，如今校园餐管理从以往单一的人工巡检，升级为人机共管的双重模式，每一步监管操作都有据可查。
刷脸就餐消费明细云端同步
后厨的餐食完成制作，通过窗口送到学生手中，智慧监管的最后一环，直接延伸到学生餐盘和家长手机端。
9月26日，12时的下课铃刚响，洋县第二高级中学的食堂窗口前便热闹起来。
“滴——支付成功。”学生张沛云在刷脸设备前微微侧脸，不到3秒，支付完成，端起餐盘转身离开。“以前总忘带饭卡，现在刷脸就行，太省事了！”他笑着说。
这所学校现有学生3600余名，近六成是住校生，一日三餐基本都在食堂解决。如今，刷脸支付已覆盖每日三餐，成为校园最寻常的景象。
食堂阿姨手里的勺子不曾停下，忍不住搭话：“以前既要打饭又要刷卡，自己都觉得不卫生。现在学生往设备前一站就付完钱，我安安心心盛菜，省心多了。”
便利的背后，更藏着一份安心。这套智慧系统运行后，学生刷脸支付直接关联家长账户。家长无须反复询问老师，手机端便可查看孩子就餐情况、餐费去向。
“接下来我们还会持续推动校园餐智慧监管系统迭代升级，进一步扩大数据应用场景，把精细化管控落到每一个环节，从源头防范校园食品安全和膳食经费管理各类风险。”市学生资助管理中心（市学校后勤管理办公室）主任宫正军表示。
●记者手记
校园餐智能化监管，是近年来全国校园食品安全治理体系建设中一项具有普遍性的系统性改革，背后是全国校园餐治理逻辑的整体升级。
汉中推进这项工作，始终没有脱离本地的校情实际：全市1202所学校里，既有城区学校，也有不少地处秦巴山区、点位分散的乡村学校，在过去传统巡检模式下，偏远学校的后厨监管很难做到高频次、无盲区，大量在外务工的家长常年不在孩子身边，对校园餐的实际情况始终存在信息差。
今年全市1202所学校食堂全部完成智慧化系统升级，既是全国校园餐数字化治理的落地缩影，更是本地针对性破解监管痛点的精准行动，真正把全国统一的校园餐安全治理要求，落到了每一所城乡学校的日常三餐里，也为校园餐智慧监管工作提供了可参考的实践范本。
